引出鲜味就行。

　　至于别的调料，一概不用。

　　高端的菜品，在调料的使用方面是很吝啬的。

　　这类菜品在调味方面，有些返璞归真的感觉。

　　用最少的调味品，还原出食材本真的味道是高阶菜品共同的追求。

　　不管什么菜系，一旦涉及到高阶菜品，基本上都会变得清淡和素雅起来。

　　比如现在以麻辣著称的川菜，其高阶菜品依然是开水白菜和已经失传的肝膏汤。

　　这两者，都是味道非常清淡的菜品。

　　另外还有香辣和酸辣闻名的湘菜，其高阶菜品竹笋芙蓉汤，也以清淡素雅而闻名。

　　至于别的菜系就更不用说了，稍微一把拉就能发现，高阶菜品的风格几乎完全一样，很少能够见到重口味的。

　　美食中的返璞归真，不光是味道清淡素雅，更重要的是一种回归自然，回归平和的一种心境。

　　这也是为什么有些人吃了人均好几千的经典鲁菜，觉得物有所值。

　　而有些人则觉得菜品全都没啥滋味，还不如吃毛血旺配米饭来得过瘾。

　　心境达不到一定的水准，就盖特不到厨师们在菜品种传递出来的思想，也就品不出菜品中的滋味了。

　　这种玄而又玄的说法，不仅在中餐中出现，其实日料法餐等等，也都讲究这个。

　　特别是日料，相对中餐而言更加神秘玄乎。

　　从这点来说，世界上的人在美食方面的追求，几乎是一致的。

　　这也算是另一种意义上的天下大同吧。

　　食材准备好之后，徐拙并没有着急开始做，而是站在，静静的守着蒸锅。

　　这道菜需要蒸制十五分钟左右，要是提前准备的话，浇汁很有可能会冷掉，所以最好等豆腐出锅之后才进行熬制。

　　其实要不加做模具用的钢圈的话，蒸八分钟就足够了。

　　但现在豆腐外面裹着一层钢圈，蒸时间太短的话，豆腐不一定能蒸好，所以要多蒸一会儿。

　　要是在家做的话，徐拙绝对不会这么瞎讲究。

　　直接在盘子里铺一层豆腐，然后把馅料摆上，再弄一层豆腐，直接上锅开始蒸制，完全不考虑卖相。

　　但这会儿是要老爷子他们品尝，可不能掉以轻心。

　　得把压箱底的本事拿出来，才能起到惊艳全场的目的。

　　才能巩固自己的人设。

　　这样以后自己再做出一些高阶菜品的话，大家也就见怪不怪了，甚至还会觉得理所当然。

　　人设是需要维持和巩固的，但万一翻车的话，就是大型社死现场了。

　　现在徐拙的目标是努力挣钱，社死不社死的……

　　他连肄业证事件都经历过，人设翻车的社死就显得无足轻重了。

　　毕竟回头只要再做一道擅长的菜品，就能挽回声誉，而肄业证的事儿……

　　现在连幼儿园的小朋友都知道徐拙哥哥是个学渣，不能向徐拙哥哥学习。

　　每次这种言论在网上出现，徐拙就会遭遇一波群

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