：“关注他们呗，等会儿咱俩给他们喝倒彩，这群老东西总想踩徐老弟两下，你说咱这当哥哥的能同意吗？”

　　崔勇揉揉眼：“你要说这个，那我可就不困了。”

　　这事儿崔勇自然是擅长的，甚至比蒋大彪还擅长。

　　两人全神贯注的盯着台上，寻找着喝倒彩的时机。

　　台上那几个正端着大师架子做菜的老头，没由来的浑身一哆嗦，有种被猛兽盯上的感觉。

　　锅里的鸡汤烧开后，徐拙没有立即往里下海参，而是又等了两分钟，这才把整个的海参一股脑的放入锅里。

　　之所以这样，是为了让干葱的味道彻底浸入鸡汤中，另外也防止鸡汤有异味，所以先让黄酒挥发一下，把异味带走。

　　做葱烧海参，有人喜欢给海参改个刀，比如现在，跟徐拙比赛的几个老头，有切成丝的，有切成条的，还有改成滚刀块的。

　　改刀的好处是方便入味，摆盘时候能摆出更多花样，吃的时候也比较方便。

　　只不过一旦改刀，就少了海参的那种贵气。

　　葱烧海参作为一道高端菜，吃的不仅仅是海参的味道，同时也是一份豪气。

　　过去能吃得起海参，那都是妥妥的贵人。

　　贵人吃海参就得整个的吃，切开吃就显得太小家子气了，不符合贵人的气质，所以传统做法中，葱烧海参都是整个。

　　但是现在的厨师，总喜欢玩个花样，再加上饭店里也喜欢降低成本，就逐渐流行切开做了。

　　这样既显得分量足，又方便制作，还能在摆盘上玩创意，一举多得。

　　但这样，却丢掉了葱烧海参这道菜的标签和特质，从而显得不伦不类。

　　每道菜，其实都有属于它的标签，光听名字，就能唤起心底对这道菜的印象。

　　有的家常，比如酸辣土豆丝和番茄炒鸡蛋。

　　有的清新，比如龙井虾仁、松仁玉米、蓑衣黄瓜。

　　还有的听名字就很耗费功夫，比如文思豆腐、九转大肠等。

　　但是，当某一道菜标签被撕掉，对于这道菜来说，也就意味着失去了精髓和文化方面的气质。

　　搁在平时，这些虚头巴脑的东西不用去考虑，人家来饭店吃饭也不是悲春伤秋的，不会想那么多。

　　但是今天在座的七位评委，对这方面可是很在乎的。

　　到了他们这个境界，金钱名声已经没啥追求的了，只想把中餐传承下去。

　　这个时候你玩花样搞创新，他们会给高分吗？

　　烹饪比赛，本就是个看人下菜碟的事儿，做菜的时候不光要考虑色香味，还得考虑评委的接受程度。

　　假如评委席上都是广东人，你上来二话不说就做一道歌乐山辣子鸡，让评委从辣椒堆里扒鸡丁吃，他们会给高分吗？

　　所以徐拙看到那些老头切海参，心里莫名有些轻松，不过随即又有些感伤。

　　大家都喜欢说传承，上次联合会上，这几个老头也都做

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