湿热，所以武汉人做面条希望放一些碱面，这样能防止面条发生霉变。
而且加了碱面之后，煮出来的面条也更加顺滑。
给面里面加碱，不是武汉人的独创。
梅雨地区的面条，都喜欢加碱面。
甚至连兰州牛肉面中，也有碱的身影出现。
不过兰州人加的不是碱面，而是蓬灰水。
徐拙往面盆中加了十来斤面粉，然后开始调配和面用的和面水。
取一个小盆，里面倒入凉开水，往里面加入一大勺食盐和碱面，搅拌均匀后开始和面。
先把面粉和成面絮，然后揉成面团，放在面盆里开始醒面。
接下来，徐拙开始忙店里的其他事情。
至于调配芝麻酱的事儿，可以往后推推，反正不着急。
半小时后，徐拙把面团放在案板上，开始揉面。
他有揉面技能加持，做这一步的时候很顺当。
揉好面之后再醒发一次。
然后开始用擀面杖擀面片。
最后用菜刀，把擀好的面片细细切成面条。
切好后撒上干面，防止面条粘连。
接下来，徐拙把大锅架上，开始烧水。
做热干面最好提前煮好，用油把面条拌一下。
这样做的时候用开水烫一下就行，非常方便。
热干面之所以在武汉盛行，原因就是这道美食非常方面，最多三分钟，就能让顾客吃到嘴里，这绝对是其他美食无法比拟的。
锅里水开了之后，徐拙往锅里舀了半勺花生油淋进去，又洒了两勺盐。
这样做的目的是煮出来的面条更加筋道爽滑，不容易发黏。
接着徐拙把切好的手擀面，下入国内，开始煮制。
这一步不能煮时间太长，基本上把面条煮至七成熟就好。
徐拙有煮面技能，倒是不担心把锅里的面条煮坏。
面条差不多的时候，徐拙拿着大笊篱，把面条捞出来，放在水池上控水，接着开始煮下一锅。
等第二锅面条煮好后，徐拙开始给第一锅的面条淋油。
先把工作台腾出来，然后将后厨用的大电扇搬过来，接上电源开开风扇。
把面条倒在工作台上，淋上两勺小磨香油。
用手开始搅拌，让香油均匀的沾在面条上。
在搅拌的同时，还得把面掸开。
这是热干面的关键步骤。
面条不掸开，就容易黏在一起，等下一步烫面的时候可能就会出现生面。
香油不拌匀的话，烫面的时候面条就会变得烂糊，影响口感。
一边掸面，一边把面条撩起来，让风扇吹干表面的水分，同时给面条降温。
所有面条都拌匀之后，徐拙活动一下肩膀，热干面最累人的环节终于告一段落。
剩下就是调配芝麻酱和烫面了。
这两步都比较容易，徐拙并不担心会出错。
做热干面主要会用到芝麻酱、辣椒油、辣萝卜条或者辣萝卜丁，酸豆角末、香葱末以及各种调味品。
只要调味的时候不失手，徐拙觉得这次任务绝对是板上钉钉的。
唉！
又要完成任务了。
真的好烦，居然没一点难度。
无敌真的好寂寞！
吃早饭的时候，徐老板一个劲儿的在得瑟。
每次完成任务都这么顺利。
真有点乏味了。
难道有系统之后，生活就变得这么枯燥了么？
我也想每天累得跟狗一样努力啊。
可惜……
实力不允许！
他正想装个逼的时候，系统突然传来了提示音。
“有新的限时任务出现，详情请点击任务面板查询……”
徐拙不由得想起了上次在系统面前得瑟的事儿。
我日！
这狗系统该不会又出什么难题了吧？
（今天就三更了，明天我多写点。上午没时间码字，去做了牙齿龈下刮治，提醒大家，一定要爱护牙齿，不然等出问题就晚了……）
请收藏：https://m.huanggua2020.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）