锅贴，但在南方，一般会叫做金丝锅贴。

　　现在这种方法用在了门钉肉饼上，确实让肉饼的颜值提高了一截。

　　徐拙打算做出来试试，行的话，这不正好可以上新了嘛。

　　B级的门钉肉饼，做法上稍稍有些不同，首先是把配料中的紫皮洋葱改成了大葱，另外门钉肉饼的个头进一步变小，这样会让肉饼看起来更精致。

　　最重要的是，限定了牛肉的部位。

　　B级做法中，只能用牛肩肉，也就是牛前腿根部的肉，这个部位的牛肉肥瘦相见，没有筋膜，肌肉纤维较细，吃起来口感很嫩，最适合做馅儿。

　　当然了，也非常适合涮火锅。

　　不过缺点是，这个部位的牛肉一般价格稍微高一点，而且还得专门预定。

　　啧，不愧是B级菜品，用料比C级讲究多了。

　　这会儿拍摄现场没有牛肩肉，加上视频已经拍摄完毕，所以今天就到此为止，明天早点去菜市场买块牛肉，然后再重新做一次。

　　因为视频的形式已经用过，短时间内做两期同样的视频也不合适，所以徐拙打算改成直播。

　　明天和倪长业一块儿做，让倪长业用传统做法做门钉肉饼。

　　而徐拙则是用B级做法来做，两种形式对比，让季明宇和李浩于可可等人也都参与进来。

　　反正是周末，大家都没事，不如趁着这个机会，把门钉肉饼的热度先烘托上去，这样以后店里推出的话，就不用再过多宣传了。

　　第二天一早，徐拙便去附近的菜市场买做门钉肉饼要用到的各种食材和配料，全部买齐之后，他在路边的一个小店随便吃了顿早餐，然后给还没起床的于可可也打包一份。

　　全都弄好后，提着打包的早餐和采购的食材回家。

　　老爷子不在家吃早饭，他最近挺忙的，一直在为鲁菜的重新崛起而奔走着，早饭什么的都是去跟季文轩一块儿吃，然后两位老人再聊一下厨师联盟的发展情况。

　　反正现在四方食府还没开门营业，所以老爷子就一直在忙着自己的事儿。

　　回到家之后，等于可可洗漱完毕吃了早饭，季明宇正好开车也到了，徐拙便和于可可提着食材下车，去拍摄视频的工作室直播做门钉肉饼。

　　季明宇开着车，先把徐拙和于可可送过去调试设备，然后又开车去接李浩孙盼盼以及今天重要嘉宾倪长业。

　　上午十点，直播准时开始。

　　这场直播的时间，预计在四小时做有，正好把午饭时间横跨进去，大家可以一边吃一边跟直播间的粉丝互动。

　　徐拙也会趁着今天，公布一下新店的一些内幕。

　　比如会有烤鸭，会上一些京城地区特有的小吃。

　　但一些省城那边已经成名的菜品，比如甜皮鸭麻辣羊蹄之类的菜品，也会保留，毕竟这是徐拙的立足之本嘛。

　　开始直播后，照例由季明宇开场。

　　他介绍了一下

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