个土豆具体火候怎么样，谁也不知道。

　　眼前这两个人肯定也不知道这土豆需要什么火候才能释放甘甜，所以这个炒土豆丝不但是技术的比较，也是眼力的比较，舌头的比较。

　　这里要提一下，由于这个土豆是最新产的，因此在炒制的过程中，允许厨师品尝，以确定火候如何。

　　比赛规则宣布完毕，下一刻场中的所有人都愣住了，听起来这个任务挺难啊，众人想着，这时只见主持人把土豆各自分发给宋子航与杨一刀道：“下面我宣布，第二轮比试开始，比试题目，炒土豆！”

　　一声令下，紧跟着宋子航与杨一刀都拿起了土豆，这时杨一刀直接拿出一个土豆刀开始刮土豆，而宋子航却很嚣张的把土豆在菜板上转了一个圈，紧跟着拿着刀顺着土豆皮一削皮，下一刻土豆皮就被剥了下来，这一手顿时惊住了在场的所有人，一群人看着宋子航傻傻的出神，这刮土豆皮的方法，简直帅的一塌糊涂啊。

　　宋子航却根本不在意这些，切好了土豆皮，紧跟着稍微用水洗了一下，下一刻拿起菜刀咔咔咔的直接把土豆切了，切得很细，每一根土豆丝也就跟火柴棍粗细相仿，而且每一根都粗细一样，没有一丝一毫的出入。

　　而另一头杨一刀也开始切土豆，杨一刀的刀工还是很棒的，虽然不会宋子航那招帅的拉风的旋转式剥土豆皮之法，但是切土豆丝还是每一根都是火柴棍一般的粗细。

　　二人都切好了土豆，紧跟着开始热锅，倒油预热，油热好了，这时就要动真格的了，只见宋子航与杨一刀几乎同时把土豆倒入了锅中。

　　这时杨一刀的神色变得严肃起来，普通的土豆丝三分半钟就可以炒好，可是这新培育的这个土豆他要几分钟才能炒好呢？杨一刀心中没底，所以只能皱着眉头，仔细观察着锅中的土豆丝。

　　宋子航倒是比杨一刀轻松得多，或者说更加胜券在握，虽然宋子航也不知道这新培育的土豆火候几何，但是你架不住宋子航开了元神挂啊，宋子航元神稍微一扫描锅中的土豆，瞬间就把锅中的土豆掌握的明明白白的。

　　几分钟是最佳火候，宋子航几乎瞬间就得到了最准确的时间点，那就是三分钟零二十一秒，这时候土豆会全部熟透，其中一部分淀粉会分解出糖分，这也就是郑振国说土豆会出甜味的原因，三分二十一秒，宋子航记在心中，手里轻松的翻炒着，只要到时间关火就行了。

　　而杨一刀却不然，这时不停的翻炒着土豆丝，可是心中没底啊，于是在两分钟的时候，拿起一个土豆丝吃了一口，发涩，苦，生的。

　　零分半的时候又尝了了一口，发涩，苦味减弱，三分钟的时候再次尝了一口，有甜味了，快到火候了！

　　想到这里杨一刀再次翻炒锅，不知不觉到了三分十秒钟，这时甜味已经很浓郁了，杨一刀尝了一口，心想只有这么甜吗？应该差不多了，不过，再，再等了五秒再说吧。

　　杨一刀想到这里，又等了五秒，这时再尝一口，甜味已经非常浓郁了，而这时杨一刀不敢继续赌下去了，于是他关了火！

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