后将所有的食材全部单独用盘子盛放，然后端上来。热饮备一壶热可可，一壶热咖啡，一壶加热过后冷却的鲜牛奶，一小罐稀奶油，一小罐白砂糖。”
女仆一边点头，一边拿本子和铅笔记下来。
“先生早上不能吃培根或者其他的肉食，给他准备几片烤面包片，不要烤的太过了。给我单独煎两根培根，两片腌牛肉。再做两只水煎蛋，煎的嫩一点。”
戴尔斯福特之屋现在只有两个主人，早餐的量不大，品种倒是不少。黑斯汀斯先生回来之后，洗了手，拿了盘子，挑了一些蔬菜，几只鹌鹑蛋，撒上黑芝麻、黑胡椒粉，沙拉酱拌一拌，就是一份健康营养的蔬菜沙拉。想吃培根，但被爱丽丝否决了，说他早餐不能吃肉，动物脂肪吃多了会积存在血管里，会造成高血脂，对血管和心脏不好，正餐可以吃一点新鲜牛肉和鱼肉。
没过几天，爱丽丝就制订好了新菜谱，9点早餐时间不变，吃蔬菜沙拉、烤面包片、培根、水煮蛋；推迟到晚上8点的正餐比较丰富一点，菜色多到8道，包括水果沙拉，只是量小；下午1点这一顿加量，吃水果布丁、烤乳鸽或是烤鹌鹑、煎鳕鱼排等等，有时候也只吃鸽子汤或是鸡汤。
下午茶从晚上提前到下午5点，喝中国红茶，配牛奶和糖，茶点品种也很多，轮流来，每天3、4种。
每周大概招待两次客人，有专门从伦敦来的，也有住在附近的乡绅或来度假的贵族，戴尔斯福特之屋以前没有女主人，招待客人多数都是马马虎虎，现在，爱丽丝可以算的上是代理女主人，黑斯汀斯先生要男女管家都向爱丽丝汇报，爱丽丝无法解决或无法决定的，再去问他。
戴尔斯福特上下20多个仆人，每天的事情也是一大堆，小到客房的床上用品是否要更换清洗，大到客人要留宿，什么都要管起来，确实很累人。爱丽丝花了一个月的时间将家里从上到下的事情先捋了一遍，再将男女管家应该负责的事情重新分配下去，她只负责看支出账本、给钱，以及人事权。
贝克尔夫人虽然教过她怎么管理一个家乃至一个庄园，但她一直没有实践的机会，现在可以好好学以致用了。她在戴尔斯福特不是真正女主人，只是来学习几年就走了，男女管家也犯不着给她下跘子，都挺配合的。她也明白“水至清则无鱼”，对一些小小的中饱私囊的行为装看不见，比如采购多报一些账，这属于默认的潜规则，只要不太过分贪婪，她也没打算抓个典型。
还要管家给他们手下的仆人制订了新的休假计划，本来仆人们除了管家之外，一个月有两天休息时间，都是轮班错开，现在爱丽丝安排他们一个月休息4天，可以分开休息，也可以一次性休完4天，他
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