举办方准备的食材都是有数的，所以一得知比赛需要做鱼，参赛选手统统冲进了食材存储室，开始挑选自己需要的食材。

　　顾白在看到主题的时候就想好了要做什么鱼，虽然觉得他要用上的食材别的厨师应该很少用，但还是加快脚步往食材室那边走去。

　　顾白的速度不算慢了，但是比起最开始冲过来的人，速度还是慢了一点，等他到的时候，一些比较受欢迎的鱼类，比如说鳕鱼鲑鱼石斑鱼，差不多都被人拿光了。

　　不过顾白所走方向这边的鱼倒是没有人过来拿，只有顾白一个人过来。

　　顾白看了看水缸里鲜活的鲫鱼，挑起一条鲫鱼看了看，虽说算不上通体带黄，但是黄色也比较明显了，而且非常的有活力，拿在手上都不断的挣扎着，如果不是顾白抓的紧，恐怕鱼都要跳走了。

　　顾白犹豫了一下，最后选择拿了两条鲫鱼，毕竟这评委都有六个人，加上在场的观众，一条鲫鱼还是少了点。

　　顾白要做的菜很简单，酥烤鲫鱼，算是一道国宴菜了，这道菜最大的特点就是骨酥而形不散。

　　因为鲫鱼的刺是很多的，如果不用烤制的方法，恐怕吃上一口鱼，光是吐刺都不知道要吐多久了，鲫鱼的小刺是真的非常的多，防不胜防。

　　不过就算是烤制，如果选用的鲫鱼大小和火候不匹配，不能在将小鱼刺烤的酥脆的同时，还将鱼肉烤的恰到好处，这道菜也是有点失败的。

　　这算是顾白对自己的要求了，但是其他厨师是不是这样要求的，他就不知道了。

　　将两条鲫鱼去鳞去内脏，抽去鱼线，清除掉鱼腹内的黑膜，把将鱼清洗干净，然后在鱼身上斜着划了几刀，这几刀的主要目的就是为了给鱼入味，烤制的时候温度可以更好的渗透进鱼肉内。

　　别看这几刀下刀简单，但是想要在鱼身上划几刀就可以让它在烤制的将鱼刺都给烤到酥脆，这几刀可不好下。

　　不管是位置还是深浅，都要求厨师对手下的鱼有足够的了解，也有足够的经验，不然很容易就出错，烤的不到位。

　　将鱼处理好了，顾白开始切配料，葱白切条，姜切片，香菜香葱小米椒切碎。

　　将这些弄好了，顾白又开始给鱼调味腌制，为了让烤制的时候鱼肉更加的入味，腌制也是必不可少的。

　　顾白在鱼身和鱼腹里都抹上了一层盐，这层盐是鱼肉最基础的味道了，除此之外，生抽，糖，白酒之类的调味料和顾白之前切好的葱姜小米椒也不能少，依次放入汤盆中，顾白用手抓匀，覆上保鲜膜，就端起汤盆往刚才的食材室走去。

　　这鱼想要腌制的好吃，最好是放到冰箱里去腌制，这外面是没有冰箱的，但是顾白还记得自己在食材室里看到了冰箱，刚好可以放进去。

　　看到顾白端着自己的菜朝着食材室走

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